Für 4 Personen: 600 g vollreife Erdbeeren, 2 EL flüssiger milder Honig ( oder Zucker ), Saft 1/2 Orange, ein paar Melissen- oder Minzblättchen 

Die Erdbeeren säubern, abspülen und trockentupfen. Etwa ein Fünftel der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Restliche Erdbeeren zusammen mit Honig und Orangensaft zu einem dickflüssigen Püree mixen. Das Erdbeerpüree auf 4 Gläser verteilen und 2 Stunden kaltstellen. Dann die Erdbeerstückchen auf das Gazpacho geben, mit Melissen- oder Minzblättchen dekorieren und gleich servieren.