Typisch skandinavische braune Weihnachtsplätzchen, durch Gewürze und

Cedrat ( Zitronatzitrone )leicht herb im Geschmack

Für etwa 60 Plätzchen: 60 g Rübensirup/ 125 g weiche Butter/ 125 g Zucker/ 1 TL Zimt/ 1/2 TL gemahlene Nelke/ 250 g Mehl/ 30 g grob gehackte Mandeln/ 25 g Zitronat/ 1 TL Pottasche

In einer Schüssel den Rübensirup, die weiche Butter, den Zucker und die Gewürze gut vermischen. Das Mehl, die Mandeln und das Zitronat ( fein gehackt ) zugeben. Die Pottasche in 1 EL Wasser auflösen, in die Schüssel geben und alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.

Aus dem Teig eine Rolle von 4 -5 cm Durchmesser formen, in Backpapier wickeln und 12 Stunden kühl stellen.

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier bedecken. Von der Teigrolle etwa 3 mm dicke Plätzchen abschneiden und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen. Die Plätzchen 10 Minuten backen, sie sollen kaum bräunen und noch weich sein ( sie verfestigen sich beim Abkühlen ). Die Plätzchen mit einem Spatel vorsichtig vom Blech heben und auf Kuchengittern abkühlen lassen. Die Brunkager in Blechdosen aufbewahren.