Für 4 Personen: 1 Römersalat/ 12 Kapuzinerkresse-Blüten ( oder andere essbare Blüten )/ 1 Schalotte/ 250 g Naturtofu ( oder Mozzarella )/ 1 Bund Schnittlauch/ 1/2 Bund Basilikum/ 1 EL Balsamiko/ 4 EL Olivenöl/ 3 TL Gomasio ( Sesamsalz )/ Salz & Pfeffer

Den Salat von welken Blättern befreien, waschen und trockenschleudern. Die Blüten ebenfalls vorsichtig abspülen und auf Küchenkrepp trocknen. Die Schalotte häuten und fein hacken. Schnittlauch und Basilikumblätter abspülen, trocknen und fein schneiden.

Essig, sehr wenig Salz ( Gomasio ist salzig ), Pfeffer und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Den Tofu in Würfel schneiden.

Die Salatblätter in Stücke brechen und auf 4 Teller verteilen. Tofuwürfel darauf geben und alles mit etwas Vinaigrette beträufeln.

Basilikum, Schnittlauch und Gomasio darüberstreuen, mit den Blumen dekorieren und gleich servieren.