Oliventofu schmeckt würzig und passt ausgezeichnet zu einem Salat  Für 4 Portionen: 300 g Oliventofu/ 250 g gemischter Salat/ 1 Knoblauchzehe/ 1 kleines Bund Basilikum/ 2 EL Pinienkerne/ 1 EL Balsamico/ 5 EL Olivenöl/ Salz & Pfeffer Den Salat waschen und trockenschleudern. Knoblauch schälen und in einen Mörser geben. Basilikum abspülen, trocknen, die Blättchen abzupfen und zusammen mit dem Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer im Mörser fein zerreiben. Das Olivenöl unterrühren. Den Salat auf 4 Teller verteilen. Den Oliventofu in Scheiben schneiden und auf den Salat geben. Das Basilikumpesto auf Salat und Tofuscheiben träufeln, mit Pinienkernen besprenkeln und gleich servieren.