Lauchcreme mit Pflanzenmilch

Für 4 Personen: 30 cl Hirsemilch (Reis-, Buchweizen-, Sojamilch…)/ 3 mittlere Lauchstangen/1 mittlere weichkochende Kartoffel/ 2-3 EL Keimlinge oder frische Kräuter/ 25 g Butter (oder Margarine)/ Salz & Pfeffer aus der Mühle

Den Lauch säubern und waschen. Den dunkelgrünen Teil entfernen (für eine Brühe oder Suppe aufbewahren) und den Rest in Ringe schneiden. Die Kartoffel schälen und würfeln.

Die Butter in einem Schmortopf erhitzen und den Lauch darin 5 Minuten anschwitzen. Kartoffelwürfel und etwa 1/2 Liter Wasser hinzugeben, so dass alles knapp bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und bedeckt 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Dann die Pflanzenmilch zugiessen und das Ganze mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Abschmecken und mit Keimlingen betreut servieren.

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