Geniale Suppe: sie stillt den Hunger, löscht den Durst und versorgt mit allem Lebensnotwendigen.
Folgendes Rezept stammt aus Bulgarien, wo diese Suppe an heissen Sommertagen zubereitet wird. Weiterlesen
Tarator
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Archiv der Kategorie: lebensmittel
Kombucha
Dieses herrlich erfrischende, moussierende Getränk ist nichts anderes als fermentierter Tee. In ganz Asien, China, Indien und Japan wird Kombucha seit Urzeiten getrunken. Die Fermentation beruht auf dem Kombucha- oder Tee-Pilz Weiterlesen
Zitronenschale in Zucker konserviert
Wenn man keine augenblickliche Verwendung für die Schale von Bio-Zitronen hat, lohnt es sich, sie abzureiben und mit etwas Zucker in einem Schraubglas im Kühlschrank aufzubewahren. 1 TL von dem Gemisch verfeinert Kuchen, Desserts, Cremes ….und vieles mehr.
Verschiedene Tofusorten
Räuchertofu, Naturtofu, Curry-Gewürz-Tofu, Oliventofu und Seidentofu
Tempeh, Räuchertofu, Naturtofu und Seidentofu
Tofu ist ein genialer Fleischersatz ( s. Rezept Tofuspießchen ), sollte aber unbedingt gut gewürzt werden, denn er ist geschmacksneutral. Er eignet sich deshalb hervorragend für Gerichte wie Curry oder in einer Farce ( z. B. in gefülltem Gemüse – Rezept kommt noch ) und kann ebenso gut in salzigen wie in süßen Gerichten verwendet werden.
Räuchertofu schmeckt würzig, ideal für ein Linsengericht ( ohne Wurst, Speck o.ä. )
Aromatisierte Tofusorten, wie Oliven- oder Currytofu benötigen keine Zubereitung und schmecken ausgezeichnet in einem Salat.
Vanillezucker selbstgemacht
Wieviele Vanilleschoten verbraucht man pro Woche, Monat … ?
Bei mir kommen immer eine ganze Menge zusammen; jeder Vanillepudding, jede Panna Cotta, Karamellpudding, Vanillesauce oder -eis, Erdbeer-Charlotte … enthält sein Maß Vanille. Aber wenn das Mark einmal ausgekratzt ist und die Schote ihr Aroma an Milch, Sahne oder ein Kompott abgegeben hat, was dann ?
Ganz einfach: Vanillezucker herstellen !
Die leeren Schoten mit Zucker (am besten Rohrzucker ) in ein hohes Schraubglas geben und ein paar Tage ruhen lassen. Dann gut durchschütteln und wie Vanillezucker benutzen. Je mehr Schoten, desto intensiver der Geschmack.
Walderdbeere
Walderdbeeren haben sehr aromatische, kleine Früchte; sie wachsen wild, an Waldrändern und auf Lichtungen, werden aber auch angebaut; Ernte Juni bis Herbst
Erdbeere Mara des bois
Die Mara des Bois ist eine der delikatesten Erdbeeren überhaupt; sie hat ein intensives Walderdbeeren-Aroma und ist ausgesprochen süss im Geschmack ;
Ernte Juni bis Herbst
Erdbeere Gariguette
Die Gariguette ist eine alte französische Delikatesserdbeere; ihre länglichen, hellroten Früchte haben ein feines Aroma ;
Ernte Mitte April bis Juli
ulrikeskueche/ la cuisine d'ulrike 