Wenn man mit knackig frischen Radieschen vom Bio-Markt kommt, oder sie sogar im eigenen Garten geerntet hat, tut es einem in der Seele weh, die schönen grünen Blätter wegzuwerfen ( im besten Fall auf den Kompost )!
Aber das muß nicht sein, hier ein sehr einfaches aber köstliches Rezept: Weiterlesen
Ein Tiramisu ohne Milchprodukt ! Seidentofu eignet sich hervoragend für Süsspeisen, weil es eine cremige Konsistenz hat und sehr mild im Geschmack ist. Weiterlesen
Dies ist ein typisches Rezept aus der vegetarischen und veganen Küche, schmeckt aber auch „Allesfressern“ ! Weiterlesen
Räuchertofu, Naturtofu, Curry-Gewürz-Tofu, Oliventofu und Seidentofu
Tempeh, Räuchertofu, Naturtofu und Seidentofu
Tofu ist ein genialer Fleischersatz ( s. Rezept Tofuspießchen ), sollte aber unbedingt gut gewürzt werden, denn er ist geschmacksneutral. Er eignet sich deshalb hervorragend für Gerichte wie Curry oder in einer Farce ( z. B. in gefülltem Gemüse – Rezept kommt noch ) und kann ebenso gut in salzigen wie in süßen Gerichten verwendet werden.
Räuchertofu schmeckt würzig, ideal für ein Linsengericht ( ohne Wurst, Speck o.ä. )
Aromatisierte Tofusorten, wie Oliven- oder Currytofu benötigen keine Zubereitung und schmecken ausgezeichnet in einem Salat.
Als Alternative zu Fleisch und Fisch; diese Spiesschen sind im Handumdrehen zubereitet Weiterlesen
Wieviele Vanilleschoten verbraucht man pro Woche, Monat … ?
Bei mir kommen immer eine ganze Menge zusammen; jeder Vanillepudding, jede Panna Cotta, Karamellpudding, Vanillesauce oder -eis, Erdbeer-Charlotte … enthält sein Maß Vanille. Aber wenn das Mark einmal ausgekratzt ist und die Schote ihr Aroma an Milch, Sahne oder ein Kompott abgegeben hat, was dann ?
Ganz einfach: Vanillezucker herstellen !
Die leeren Schoten mit Zucker (am besten Rohrzucker ) in ein hohes Schraubglas geben und ein paar Tage ruhen lassen. Dann gut durchschütteln und wie Vanillezucker benutzen. Je mehr Schoten, desto intensiver der Geschmack.
Für 4 Personen:
1 – 2 Bund Brunnenkresse, 1 grosse mehlige Kartoffel ( 200 g ), 40 g Butter, 2OO ml Crème Fraîche, Salz und Pfeffer
Die Brunnenkresse Weiterlesen
Schmeckt auch mit Himbeeren wunderbar, die Früchte dann nur 1 bis 2 Minuten kochen lassen Weiterlesen
ulrikeskueche/ la cuisine d'ulrike 