Mit das Schönste am Sommer sind die frischen Früchte und insbesondere die Beeren: Johannisbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren … Weiterlesen
Brombeer-Johannisbeer-Kaltschale
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Johannisbeerkuchen mit Baiser
Eine süss-säuerliche Delikatesse, die mit etwas Fingerspitzengefühl aus der Form gelöst werden muss; aber die Mühe lohnt sich Weiterlesen
Currysuppe mit frittiertem Tempeh
Tempeh – indonesischer Herkunft – besteht aus fermentierten gelben Sojabohnen. Im Gegensatz zu Tofu ist Tempeh im relativ ausgeprägt im Geschmack; er erinnert an Nüsse, Pilze und Käse Weiterlesen
Linsen mit Räuchertofu
Wer sagt, dass Linsen nur mit Speck und geräucherter Wurst schmecken ? Räuchertofu stellt eine ideale Alternative dar und macht aus unserem klassischen deftigen Eintopf ein herzhaftes veganes Gericht Weiterlesen
Tofu paniert
Für panierten Tofu gibt es unendlich viele Varianten: man kann frische Kräuter zugeben, Hefeflocken durch Algenflocken ersetzen, geriebenen Parmesan und verschiedenste Gewürze zufügen … Weiterlesen
Gazpacho mit Thymianöl
Bestimmte ätherische Öle eignen sich für einen kulinarischen Einsatz, Thymianöl gehört dazu. Wichtig ist, die Öle sehr sparsam ( 1 bis 2 Tropfen ) zu verwenden, da sie sehr intensiv sind. Thymianöl ist nicht nur wunderbar aromatisch, Weiterlesen
Römersalat mit Tofu und Kapuzinerkresse
Für 4 Personen: 1 Römersalat/ 12 Kapuzinerkresse-Blüten ( oder andere essbare Blüten )/ 1 Schalotte/ 250 g Naturtofu ( oder Mozzarella )/ 1 Bund Schnittlauch/ 1/2 Bund Basilikum/ 1 EL Balsamiko/ 4 EL Olivenöl/ 3 TL Gomasio ( Sesamsalz )/ Salz & Pfeffer Weiterlesen
Amaranth – Kirsch – Clafoutis
Die oft als Getreide eingestuften Amaranthkörner ( sie gehören zu den Fuchsschwanzgewächsen, wie auch Quinoa und Buchweizen ), sind ideal für Aufläufe, Kuchen, Gemüse- oder Fleischfüllungen, in Salaten und als Beilage. Abgesehen von ihrem feinen nussigen Geschmack sind die kleinen Körner unglaublich reich an wertvollen Proteinen und Mineralstoffen ! Weiterlesen
Griesschnitten mit roten Johannisbeeren
Eine himmlische Kombination: süsse warme Griesschnitten mit säuerlich-fruchtigen Johannisbeeren Weiterlesen
Quinoa – Herzmuschel – Salat
Quinoa kann, wie die meisten Getreidesorten ( obwohl es ja genau genommen zu den Fuchsschwanzgewächsen gehört ) auf die verschiedensten Arten zubereitet werden. Die delikaten Körner eignen sich hervorragend für einen Salat Weiterlesen
ulrikeskueche/ la cuisine d'ulrike 